小米，在中国的历史已有8000多年，古称稷。起源于中国黄河流域，在中国已有悠久的栽培历史，中国北方通称谷子，去壳后叫小米。在古代的夏商周时期，小米可是人们最重要的主食，不过后来逐渐被大米水稻小麦替代了。它性喜温暖，适应性强，现主要分布于中国华北、西北和东北各地区。
全世界产量80%的小米产自中国，而中国产量64.3%左右的小米，产自山西、河北、山东、河南、东北等省份。小米好不好吃，跟它的产地有直接的关系。
说到名小米，不知道是什么时候什么人评选出了中国四大名米：山西沁县的沁州黄,河北蔚县桃花米,山东章丘龙山小米,山东金乡小米。这四种米有名的原因跟它们在明清时曾作为“贡米”的经历分不开。但是说到好吃，打着这些牌子的可能就有点名不符实了。就拿沁州黄来说，市面上，很少能买到真正的沁州黄。它就和五常大米一样，产自核心产区的，真正优质的，都是特供的，我们根本吃不到。本文从以下小米主要产地，介绍一下我国目前市面上比较有名的小米，供大家参考！
中国小米在山西，山西小米数第一”。山西自古以来就誉为中国名米之乡。
山西比较有名的小米有：沁县的沁州黄、汾阳市的汾州香、广灵县的东方亮、泽州鲁村黄小米、临县谷上谷、阳曲的白马掌、武乡小米等。
山西的特点是黄土高原，山岭起伏，黄土层养谷，雨水较少，光照充足，小米基本上是一年一作，所以，所产小米光亮金黄，熬在锅里黏软油香，味道那是一个香喷喷、黏软软，喝粥也会陶醉其中，拿山西话说，那是美的太。
山西省长治市沁县檀山小米是贡米，也就是称之为＂沁州黄＂的小米。
这种小米产量很低，也就在很小的一片地方才能生长出来，用沁州黄的种籽移种在任何地方都生产不出这种味道，它的米粒只有正常小米粒的一半大，煮出来的粥有非常香的醇米香味，色泽金黄，由于是贡米见到过的人很少，网络上卖的沁州黄小米算不上正宗檀山米。属于沁州米而已。沁县黄小米，最适合熬制小米粥了，熬出来以后颜色焦黄，口感非常好。特别是沁县出产的黄小米，更受消费者喜欢。
沁州黄小米是沁县三宝之一，从清朝康熙年间开始，就成为了皇宫贡米，300年品质不衰，享誉华夏。
陕西小米
陕西盛产小米，尤为米脂小米是陕北黄土高原米脂县的一种特产。我们称之为粥的，米脂人叫作“熬米汤”。干饭为陕北人小米的另一种吃法。因延安革命圣地的历史影响，又称延安小米。因”米汁淅之如脂”而得名，这里种植小米历史悠久，气候地理条件独特，曾多次出口国外。
米脂县，位于陕西省榆林市，是典型的黄土高原丘陵沟壑区，属于中温带半干旱大陆性季风气候，季节温差较大，非常适合种植小米。米脂产的米脂小米，黏糯爽口，颜色是金黄色，熬出的粥有淡淡的米香。
河北蔚县桃花小米
河北蔚县的桃花米位于河北张家口。由于特殊的地理环境，小米一般都会种植在带有坡度的土上，如果正在平原上的话，小米的杆子会特别短。结出来的米粒也不会多河北蔚县最有名的特产就是桃花小米了。桃花小米又被称为蔚洲黄，是我国四大名米之一。因为产于桃花镇而得名，迄今为止已经有千余年的历史了。
桃花小米颗粒大，色黄，味道香，含糖量比较高。用它来做米饭，黄灿灿，油津津，光滑喷香，香气浓郁。
山东章丘龙山小米
山东章丘市出产的龙山小米，被称为历史上全国四大贡米之一。大多数朋友只听说过章丘的大葱，只有本地人知道山东济南的章丘小米是最出名的。
章丘的小米和其他地方的小米不同，这个地方的小米只能用小火慢熬。用大火熬的话很容易就熬糊啦。龙山小米，米粒比较大，要比平常的小米大一些。色泽也是金黄色，黏性很高，熬制出来很黏稠。最主要的是营养成分比其他品种高很多，特别是煮小米粥的时候，表面的米油多，香味可口，特别适合产妇，老人滋补。
龙山小米”集中产于龙山村周围，龙山小米”的营养很丰富，蛋白质和维生素都超过其他地区小米。
山东金乡金谷小米
金乡县里的马庙镇出产的金谷小米非常出名。山东金乡县的金米是我国四大名米之一。19世纪中期的清康熙年间被列为贡品。金乡县，位于山东省济宁市，属于暖温带季风大陆性气候，四季分明，冷热和干湿季区十分明显，非常适合小米的生长。这里产的金谷小米，也叫金米，是当地非常有名的特产。金谷小米又香又甜，糯性十足，非常好吃。
在咱们国家庆祝建国十周年时，周恩来总理曾用金谷小米招待各方宾客，当中就包括当时的美国总统尼克松。据说，尼克松吃过金谷小米熬成的小米粥后，赞不绝口，还特地将金谷小米带回了美国。
1996年金乡县马庙镇被国家农业部命名为“中国金谷之乡“。
金谷小米现在是国家地理标志农产品，米粒圆润，色泽金黄，香味很浓，营养很丰富。
内蒙古敖汉小米
内蒙古敖汉旗有着几千年的旱作农业传统，敖汉旗旱作农作系统在2012年,被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。敖汉当地的小米，真的秒杀市售的大部分小米啊，一打开包装就闻到一股米香，煮的粥又黏又糯，满室飘香。而且用来做小米干饭也是棒棒哒。
联合国2018年，在内蒙古敖汉开会，认定内蒙古赤峰市敖汉旗，是亚洲旱作农业起源地，是真正的小米之乡。是联合国认定的。
敖汉小米不仅是最强品牌，当地各种特色绿色农业都被带动。
大家都认为自己家乡的小米最好吃!正所谓：一方水土养育一方人！
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